烧茄子(第2/2 页)
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,还给自己多添了些工作。
种完了菜,日头还早,柳玉琴为了招待陈三,就提前做晚饭了。
今天柳玉琴做的主菜是肉沫烧茄子。
柳玉琴在菜园子里转了转,把刚长大的几条茄子全摘了,又摘了两个半青半红的辣椒和一些小青菜葱苗就回家了。
整条的茄子切成连刀花样,这道菜极考刀工,要切得均匀又不能切断,茄子才能保持完整,好看。辣椒去籽切成小丁块。
锅里油多放点儿,油七成热时她就把茄子下锅慢慢煎,茄子由硬变软就先盛起来放在一边。接着,锅里加入肉沫和一点儿辣椒沫翻炒几下,放些酱油上色,再把茄子扔进锅里加盐微微加点水,炖一小会儿入味。起锅前加入醋,她拍了几粒新鲜的大蒜扔进锅里,再快速翻两下,蒜香味儿散开来了,就撒入葱花,装盘起锅了。
这道菜,可谓色香味俱全,摆�
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